Sei dettagli che mostrano un bún thang fatto con cura: brodo, strisce di uovo, salume, pollo, funghi ed erbe, come mangiarlo. Da chi cucina bún thang.
Come friggere il tofu dorato e croccante: asciugarlo bene, ammollo in acqua salata, padella calda con olio sufficiente, non girarlo presto.
Un pasto per quattro nelle giornate calde: zuppa di granchio con corcoro e luffa, maiale lesso, tofu fritto, foglie di patata dolce, melanzane. Con ordine.
Il bún riêu cua di Hanoi ha un’acidità delicata di giấm bỗng e pomodoro, con riêu di granchio di campo. Come si confronta con la ciotola di Saigon.
Idee per cucinare per una persona: comprare poco, una padella e tre piatti semplici in stile Nord in quindici minuti.
Quattro segni di un buon pho di pollo: brodo limpido, pollo al punto giusto, noodles ed erbe, salse per intingere. Da chi cucina il pho di pollo.
