Specialità su prenotazione
Thịt Đông Hà Nội (gelatina di maiale di Hanoi)
Gelatina di maiale alla maniera di Hanoi, limpida e con la cotenna croccante. Si mangia con riso caldo e scalogni sott’aceto.
Prezzo indicativo150,000₫/ scatola
La data di vendita non è ancora stabilita, ma può già ordinare. Il ristorante la contatterà per confermare.
Thịt Đông Hà Nội (gelatina di maiale di Hanoi)
Un piatto per i giorni freschi
La gelatina di maiale di Hanoi (thịt đông Hà Nội) è un piatto tradizionale tipico del nord del Vietnam, che si prepara di solito nei giorni di tempo fresco o durante il Tet, il Capodanno lunare.
La cotenna e le orecchie di maiale sono ricche di collagene, e così la pentola si rapprende da sola quando si raffredda.
Thịt Đông Hà Nội (gelatina di maiale di Hanoi) da Bếp Kinh Kỳ
Come lo cuciniamo
Si usa stinco di maiale con parte magra, tendine e pelle, più cotenna e orecchie. Funghi orecchio di Giuda, funghi shiitake, scalogno fritto, una buona salsa di pesce e molto pepe nero macinato danno al piatto il suo sapore deciso.
Il risultato è una gelatina limpida, carne tenera, cotenna e funghi che restano croccanti. Si serve con riso caldo, accompagnato da scalogni sott’aceto o senape cinese sott’aceto per alleggerire il piatto.
Prezzo indicativo
150,000₫/ scatola
Il prezzo ufficiale di ogni tornata di vendita sarà comunicato il giorno stesso dell’apertura.
- 01Preparazione: pulire cotenna, orecchie e stinco, sbollentarli in acqua con zenzero e un goccio di liquore di riso bianco, tagliarli a pezzi da boccone
- 02Marinare con salsa di pesce, dado in polvere e succo di scalogno, poi rosolare finché si rassodano
- 03Coprire appena d’acqua e cuocere a fuoco basso per circa 1,5 o 2 ore schiumando spesso, aggiungendo verso la fine i funghi a filetti e molto pepe
- 04Versare in ciotole o stampi, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero (o all’aperto se fa molto freddo) fino a rapprendimento
Foto dalla nostra cucina
Per chi è questo piatto
- Chi è lontano da casa e ha nostalgia della tavola del Tet del nord del Vietnam.
- Chi ama un piatto freddo con riso caldo e scalogni sott’aceto.
- Chi vuole un contorno pronto per i pasti dei giorni freddi.
Turni di vendita
Nessun turno aperto al momento
Thịt Đông Hà Nội (gelatina di maiale di Hanoi) è un piatto su prenotazione venduto a turni, non disponibile ogni giorno. A ogni turno, Bếp Kinh Kỳ annuncia la data precisa insieme alle offerte del turno (spedizione gratuita, regali...) su Facebook e Zalo. Seguici per non perderlo.
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150,000₫