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Se vi allenate in palestra o mangiate eat-clean, vi sarete chiesti se il phở di pollo condito fa per voi. Mi occupo di cucina, non di dietologia, quindi i numeri qui sotto sono stime per una ciotola con porzione pensata per chi si allena. Ognuno ha bisogno di una quantità diversa.
Cosa c'è nella ciotola
Porzione stimata per una ciotola: 80 - 100 g di petto di pollo senza pelle, circa 150 g di noodle di phở, verdure ed erbe, e una salsa fatta soprattutto con salsa di soia e qualche condimento proprio del ristorante.
Stima generale
- Energia: circa 325 - 415 kcal
- Proteine: circa 30 - 35 g
Dettaglio per ingrediente
| Ingrediente | Peso stimato | Calorie | Proteine |
|---|---|---|---|
| Petto di pollo (senza pelle, lessato e sfilacciato) | 80 - 100 g | 135 - 165 kcal | ~25 - 30 g |
| Noodle di phở (cotti) | 150 g | 150 - 200 kcal | ~3 g |
| Erbe e verdure crude, cetriolo | 50 g | 10 - 15 kcal | ~1 g |
| Salsa di soia (salsa di soia, un po' di zucchero, aglio e peperoncino, condimenti speciali del ristorante) | 1 - 2 cucchiai | 30 - 35 kcal | ~1 g |
| Totale | ~300 g | ~325 - 415 kcal | ~30 - 35 g |
Quasi tutte le proteine arrivano dal petto di pollo. I noodle sono soprattutto amido e ne aggiungono solo pochi grammi. Sono stime, e una ciotola reale può pesare un po' di più o di meno a seconda della porzione.
Due consigli per palestra ed eat-clean
- Chiedete al ristorante di togliere la pelle. La pelle del pollo ha molto grasso proprio sotto, e senza pelle la ciotola è nettamente più leggera.
- Non condite con una salsa troppo forte. Mangiare salato fa trattenere acqua sotto la pelle, sfuma la definizione muscolare e rende più facili i crampi quando ci si allena.
Come bilanciare la ciotola
Gli esperti di nutrizione dividono spesso il piatto così: metà verdure, un quarto amidi, un quarto proteine. Una ciotola di phở di pollo condito ha già tutte e tre le parti. Mangiate prima le verdure, aggiungetene se ne avete voglia e considerate i noodle un quarto della ciotola. Sorseggiate il brodo con moderazione perché è salato, e la bevanda migliore è acqua o tè non zuccherato.
Se avete una condizione di salute, siete in gravidanza o vi allenate con grande intensità e servono numeri vostri, rivolgetevi a un medico o a un dietista. Io condivido soltanto come guarda una ciotola chi cucina.
Il phở di pollo condito è nel menu del ristorante, servito con la sua ciotola di brodo.
Leggi l'articolo sul phở condito di Hanoi
Risposte rapide
- Quante calorie e quante proteine ha una ciotola di phở di pollo condito?
- Con 80 - 100 g di petto senza pelle e circa 150 g di noodle, la stima è di circa 325 - 415 kcal e 30 - 35 g di proteine. Sono stime, non misure esatte.
- Cosa chiedere al ristorante se mi alleno in palestra?
- Chiedete il pollo senza pelle e la salsa leggera. La pelle è grassa, e una salsa salata fa trattenere acqua e può provocare crampi durante l'allenamento.
- Chi mangia eat-clean deve evitare noodle e phở?
- Non del tutto. I noodle di riso e di phở sono fatti con riso bianco, quindi secondo il metodo del piatto vanno mangiati con moderazione. Io considero i noodle un quarto della ciotola e lascio il resto a verdure e proteine.
