キッチンコーナー：北部ベトナム料理、家庭の食卓、料理のコツ、サイゴンの食べ歩き

ブンタンの丼を見れば店の心がわかる:箸を持つ前に見たい6つの点

丁寧に作られたブンタンを見分ける6つの点。スープ、卵の細切り、ハム、鶏肉、きのこと香草、食べ方。ブンタンを作る人の目線で。

油はねなし、くっつきなしで黄金色にカリッと揚げる豆腐:3つの小さな手順

黄金色にカリッと揚げ豆腐を作る方法。水気をふく、塩水に浸す、熱した鍋に十分な油、早く返さない。油はねとくっつき防止。

暑い日の北部の食卓:カニとモロヘイヤとヘチマのスープ、ゆで豚とエビ味噌ダレ、揚げ豆腐、ナスの漬物

暑い日の4人分の食卓。カニとモロヘイヤのスープ、ゆで豚、揚げ豆腐、サツマイモの葉、ナスの漬物。カニの扱い方と順番つき。

ハノイのブンリエウ・クア（カニのビーフン）：やさしい酸味の正体と、サイゴン風との違い

ハノイのブンリエウ・クアは、ザムボンとトマトのやさしい酸味に、田んぼのカニのリエウが特徴です。サイゴン風との違いを紹介します。

一人分のごはん:フライパン一つで15分、洗い物も少ない夕食

一人分の料理のヒント。少量買い、フライパン一つ、北部風のシンプルな3品を15分で。一人暮らしや小さな部屋の方に。

サイゴンで良い鶏肉フォーの店を選ぶには:入口から丼まで見える4つのこと

良い鶏肉フォーの4つの目印。澄んだスープ、ちょうどよい茹で鶏、麺と香草、つけダレ。鶏肉フォーを作る人の目線で。

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  油はねなし、くっつきなしで黄金色にカリッと揚げる豆腐:3つの小さな手順

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北部ベトナム料理、家庭の食卓、料理のコツ、食のトレンド、サイゴンのおいしい店を、Bếp Kinh Kỳ のハノイの厨房からお届けします。