予約限定の名物
Thịt Đông Hà Nội（ハノイ風豚肉のゼリー寄せ）
ハノイ風の豚肉のゼリー寄せ。澄んだ煮こごりと、コリコリした豚皮が持ち味です。温かいご飯とエシャロットの漬物でどうぞ。
参考価格150,000₫/ 1箱
販売日はまだ決まっていませんが、ご注文いただけます。確認のため、お店からご連絡いたします。
Thịt Đông Hà Nội（ハノイ風豚肉のゼリー寄せ）
肌寒い日のための一品
ハノイ風豚肉のゼリー寄せ(thịt đông Hà Nội)は、北部ベトナムを代表する伝統料理で、肌寒い日や旧正月(テト)の時期によく作られます。
豚の皮と耳はコラーゲンが豊富なため、鍋を冷ますだけで自然に固まります。
Thịt Đông Hà Nội（ハノイ風豚肉のゼリー寄せ） (Bếp Kinh Kỳ)
私たちの作り方
材料は、赤身、筋、皮のついた豚のすね肉に、豚皮と豚耳を合わせます。きくらげ、椎茸、揚げエシャロット、上質なヌックマム、たっぷりの黒こしょうが、この料理の深い味わいをつくります。
仕上がりは、澄んだゼリー、やわらかい肉、コリコリした皮ときくらげ。温かいご飯と、エシャロットの漬物またはカラシナの漬物を添えると、脂っこさが和らぎます。
参考価格
150,000₫/ 1箱
各回の正式価格は、販売開始当日にお知らせします。
- 01下ごしらえ:皮、耳、すね肉をきれいに洗い、しょうがと少量の白酒を入れた熱湯でさっとゆで、食べやすい大きさに切る
- 02ヌックマム、粉末調味料、エシャロットの搾り汁で下味をつけ、炒めて締める
- 03ひたひたの水を注ぎ、弱火で約1時間半から2時間煮込む。こまめにアクを取り、仕上げ近くに細切りのきくらげとたっぷりのこしょうを加える
- 04器または型に注ぎ、冷ましてから冷蔵庫(厳しい寒さなら屋外)に入れ、固まるまで置く
店内の写真
こんな方のための一品
- 故郷を離れ、ベトナム北部のテトの食卓が恋しい方。
- 温かいご飯とエシャロットの漬物で、冷たい一品を楽しみたい方。
- 肌寒い日の食事に添える一品を用意しておきたい方。
販売回
現在、受付中の回はありません
Thịt Đông Hà Nội（ハノイ風豚肉のゼリー寄せ） は回ごとの予約制で、毎日は販売していません。各回の日程と特典(送料無料、ギフトなど)は、Facebook と Zalo でお知らせします。見逃さないようフォローしてください。
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