キッチンのコツ
下ごしらえ、正しい調理法、新鮮な食材の選び方、キッチン家電の使い方、食べ物を長持ちさせる方法を紹介します。すぐ使える小さなコツで、完全なレシピではありません。

油はねなし、くっつきなしで黄金色にカリッと揚げる豆腐:3つの小さな手順
黄金色にカリッと揚げ豆腐を作る方法。水気をふく、塩水に浸す、熱した鍋に十分な油、早く返さない。油はねとくっつき防止。
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皮は黄金色、身は甘くしっとりの茹で鶏:フォーガーの鍋から学んだ4つのコツ
茹で鶏をちょうどよく仕上げる方法。静かな弱火、火を止めて余熱、氷水で皮をパリッと、箸で火通しを確認。茹で鶏とフォーガーに。
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生の鶏肉は洗うべき? 鶏肉の下ごしらえと保存を安全にするコツ
生の鶏肉は調理前に洗うべきか、まな板の分け方、冷蔵庫で何日もつか、何度まで加熱すれば安全か。鶏肉の下ごしらえのコツ。
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何時間煮てもスープが濁る? 澄んだ甘いスープを作る3つのコツ
スープが濁る理由と澄ませるコツ: 骨の下茹で、弱火、早めのアク取り。安全な保存方法も紹介します。
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