Platos del norte de Vietnam y de Hanói
Origen, forma de cocinar y de comer los platos del norte de Vietnam que preparamos.
Bún riêu cua de Hanói: de dónde viene su acidez suave y en qué se diferencia de la versión de Saigón
El bún riêu cua de Hanói tiene una acidez suave de giấm bỗng y tomate, con riêu de cangrejo de campo. Cómo se compara con el cuenco de Saigón.
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Qué es el phở de pollo aliñado (phở gà trộn) y cómo comerlo
El phở gà trộn es un phở sin caldo vertido: fideos mezclados con pollo, hierbas, cacahuetes tostados y salsa, con un cuenco de caldo aparte. Cómo comerlo.
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El phở de pollo de Hanói nació después del de ternera, y cómo elegir la pieza
El phở de pollo apareció después del de ternera porque la carne de res era cara. La historia del phở gà de Hanói y cómo elegir pechuga, ala o muslo.
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Xôi cốm de Hanói: cốm de la aldea de Vòng, hoja de loto y cómo comerlo en temporada
El xôi cốm es el arroz glutinoso de otoño de Hanói, hecho con cốm de la aldea de Vòng, judía mungo y coco, envuelto en hoja de loto. Cómo elegir el cốm y comerlo.
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Qué es el bún thang y por qué un solo cuenco lleva tantos ingredientes
El bún thang es el cuenco de fideos de Hanói en caldo claro, con pollo, huevo, embutido y hebras de gamba. De dónde viene el nombre y cómo comerlo.
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