Especialidad por encargo
Thịt Đông Hà Nội (gelatina de cerdo de Hanói)
Gelatina de cerdo al estilo de Hanói, de caldo cristalino y corteza crujiente. Se come con arroz caliente y cebolla encurtida.
Precio orientativo150,000₫/ caja
La fecha de venta aún no está definida, pero puede hacer su pedido. Nos pondremos en contacto con usted para confirmar.
Thịt Đông Hà Nội (gelatina de cerdo de Hanói)
Un plato para los días frescos
La gelatina de cerdo de Hanói (thịt đông Hà Nội) es un plato tradicional típico del norte de Vietnam, que suele prepararse en días de tiempo fresco o durante el Tet, el Año Nuevo lunar.
La corteza y las orejas de cerdo son ricas en colágeno, y gracias a ello la olla cuaja sola al enfriarse.
Thịt Đông Hà Nội (gelatina de cerdo de Hanói) en Bếp Kinh Kỳ
Cómo lo cocinamos
Lleva codillo o jarrete delantero con carne magra, tendón y piel, además de corteza y orejas de cerdo. El hongo oreja de madera, las setas shiitake, la chalota frita, una buena salsa de pescado y mucha pimienta negra recién molida dan al plato su sabor intenso.
El resultado es un caldo cristalino, carne tierna y corteza y hongo que quedan crujientes. Se come con arroz caliente, acompañado de cebolla encurtida o de mostaza china encurtida para contrarrestar la grasa.
Precio orientativo
150,000₫/ caja
El precio oficial de cada ronda de venta se anunciará el mismo día de la apertura.
- 01Preparación: limpiar la corteza, las orejas y el codillo, escaldarlos en agua hirviendo con jengibre y un chorrito de licor de arroz blanco, y cortarlos en trozos de bocado
- 02Marinar con salsa de pescado, condimento en polvo y jugo de chalota, y saltear hasta que se firmen
- 03Cubrir justo con agua y cocer a fuego lento de 1,5 a 2 horas aproximadamente, quitando la espuma con frecuencia, y añadir al final el hongo oreja de madera en tiras y mucha pimienta
- 04Servir en cuencos o moldes, dejar enfriar y llevar a la nevera (o dejar al aire libre si hace mucho frío) hasta que cuaje
Fotos de nuestra cocina
Para quién es este plato
- Quien está lejos de casa y echa de menos la mesa del Tet del norte de Vietnam.
- Quien disfruta de un plato frío con arroz caliente y cebolla encurtida.
- Quien quiere tener a mano un acompañamiento para las comidas de los días frescos.
Tandas de venta
No hay ninguna tanda abierta ahora
Thịt Đông Hà Nội (gelatina de cerdo de Hanói) es un plato por encargo que se vende por tandas, no todos los días. En cada tanda, Bếp Kinh Kỳ anuncia la fecha exacta junto con las ventajas de esa tanda (envío gratis, regalos...) en Facebook y Zalo. Síguenos para no perdértelo.
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