Especialidad por encargo
Cá Trắm Kho Chuối Xanh (carpa china estofada con plátano verde)
Pescado estofado al estilo de Hanói, de los que hacen comer más arroz. Un sabor que la gente del norte de Vietnam lejos de casa echan de menos.
Precio orientativo100,000₫/ porción de 300 g
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Cá Trắm Kho Chuối Xanh (carpa china estofada con plátano verde)
Comida reconfortante para los días fríos
La carpa herbívora estofada con plátano verde (cá trắm kho chuối xanh) es un plato habitual en las mesas de Hanói, sobre todo en los días fríos. El pescado se estofa a fuego lento durante horas hasta que las espinas se ablandan.
El plátano verde se añade a la olla para quitar el olor a pescado. Estofado el tiempo suficiente, el plátano se impregna de un sabor tan profundo como el del pescado, y algunas familias lo comen solo con arroz blanco.
Cá Trắm Kho Chuối Xanh (carpa china estofada con plátano verde) en Bếp Kinh Kỳ
Cómo lo cocinamos
Quien cocina este plato en Bếp Kinh Kỳ trabajó durante años en el Casco Antiguo de Hanói. La carpa negra se marina con galanga, pimienta verde, jengibre y chalota, y se estofa durante horas con agua de coco fresca y pasta de soja fermentada hasta que las espinas se ablandan.
Tras horas en la olla, el plátano verde pierde su amargor y absorbe el sabor agridulce y salado de la salsa. Es un plato que lleva tiempo y no se puede hacer deprisa.
Precio orientativo
100,000₫/ porción de 300 g
El precio oficial de cada ronda de venta se anunciará el mismo día de la apertura.
- 01Carpa negra de carne firme, marinada con galanga, pimienta verde, jengibre y chalota
- 02Estofada durante horas con agua de coco fresca y pasta de soja fermentada
- 03Plátano verde tierno y sabroso, bueno incluso solo con arroz
- 04Sabor del norte de Vietnam, ideal para los días fríos
Para quién es este plato
- Quien está lejos de casa y añora una comida con auténtico sabor del norte de Vietnam.
- Quien echa de menos el pescado estofado de Hanói.
- Quien no teme comer más arroz de lo habitual.
Tandas de venta
No hay ninguna tanda abierta ahora
Cá Trắm Kho Chuối Xanh (carpa china estofada con plátano verde) es un plato por encargo que se vende por tandas, no todos los días. En cada tanda, Bếp Kinh Kỳ anuncia la fecha exacta junto con las ventajas de esa tanda (envío gratis, regalos...) en Facebook y Zalo. Síguenos para no perdértelo.
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