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Si vas al gimnasio o comes eat-clean, seguro que te has preguntado si el phở de pollo aliñado te conviene. Cocino, pero no soy dietista, así que las cifras de abajo son estimaciones para un cuenco con ración para quien entrena. Cada persona necesita una cantidad distinta.
Qué lleva el cuenco
Ración estimada para un cuenco: 80 - 100 g de pechuga de pollo sin piel, unos 150 g de fideos de phở, verduras y hierbas, y una salsa hecha sobre todo con salsa de soja y algunos condimentos propios del restaurante.
Estimación general
- Energía: unas 325 - 415 kcal
- Proteína: unos 30 - 35 g
Desglose por ingrediente
| Ingrediente | Peso estimado | Calorías | Proteína |
|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo (sin piel, hervida y desmenuzada) | 80 - 100 g | 135 - 165 kcal | ~25 - 30 g |
| Fideos de phở (cocidos) | 150 g | 150 - 200 kcal | ~3 g |
| Hierbas y verdura cruda, pepino | 50 g | 10 - 15 kcal | ~1 g |
| Salsa de soja (salsa de soja, un poco de azúcar, ajo y chile, condimentos especiales del restaurante) | 1 - 2 cucharadas | 30 - 35 kcal | ~1 g |
| Total | ~300 g | ~325 - 415 kcal | ~30 - 35 g |
Casi toda la proteína viene de la pechuga. Los fideos son sobre todo almidón y aportan solo unos gramos. Son cifras estimadas, y un cuenco real puede pesar algo más o menos según la ración.
Dos consejos para gimnasio y eat-clean
- Pide al restaurante que quite la piel. La piel del pollo lleva mucha grasa justo debajo, y sin ella el cuenco es claramente más ligero.
- No aliñes con una salsa demasiado fuerte. Comer salado hace que el cuerpo retenga agua bajo la piel, lo que borra la definición muscular y favorece los calambres al entrenar.
Cómo equilibrar el cuenco
Los expertos en nutrición suelen repartir el plato así: la mitad verduras, un cuarto almidón y un cuarto proteína. Un cuenco de phở de pollo aliñado ya tiene las tres partes. Come primero la verdura, añade más si te apetece y trata los fideos como un cuarto del cuenco. Toma el caldo con moderación porque es salado, y la mejor bebida es agua o té sin azúcar.
Si tienes alguna condición de salud, estás en periodo de embarazo o entrenas con mucha intensidad y necesitas cifras propias, consulta a un médico o a un dietista. Yo solo comparto cómo mira un cuenco quien cocina.
El phở de pollo aliñado está en la carta del restaurante, servido con su propio cuenco de caldo.
Lee el artículo sobre el phở aliñado de Hanói
Respuestas rápidas
- ¿Cuántas calorías y cuánta proteína tiene un cuenco de phở de pollo aliñado?
- Con 80 - 100 g de pechuga sin piel y unos 150 g de fideos, la estimación es de unas 325 - 415 kcal y 30 - 35 g de proteína. Son cifras estimadas, no mediciones exactas.
- ¿Qué conviene pedir en el restaurante si voy al gimnasio?
- Pide el pollo sin piel y la salsa suave. La piel es grasa, y una salsa salada hace retener agua y puede provocar calambres al entrenar.
- ¿Hay que evitar los fideos si como eat-clean?
- No del todo. Los fideos de arroz y de phở se hacen con arroz blanco, así que, según el método del plato, conviene tomarlos con moderación. Yo cuento los fideos como un cuarto del cuenco y dejo el resto para la verdura y la proteína.
