Phở Trộn은 국물을 붓지 않은 쌀국수입니다. 면을 닭고기, 숙주, 허브, 볶은 땅콩, 소스 한 숟갈과 비벼 먹고 뜨거운 국물은 따로 한 그릇 냅니다.
Phở Gà Trộn에는 무엇이 들어갈까
흔한 방식은 쌀국수와 숙주를 빠르게 데쳐 물기를 빼고 그릇에 담는 것입니다. 닭고기는 삶아 찢거나 얇게 썹니다. 새콤달콤한 소스는 간을 한 육수에 얼음설탕, 간장, 소금, 식초를 섞어 만듭니다. 허브는 고수와 쪽파이고, 그 위에 볶은 땅콩, 튀긴 양파, 고추 소스, 후추를 올립니다.
Phở Trộn이 언제 생겼는지 저에게 묻는 분이 많습니다. 저는 하노이 구시가지에서 어릴 때부터 살며 증조부모님과 할머니를 따라 길거리 음식을 먹으러 다녔지만, 이 질문에는 답을 드리지 못합니다. 아는 것은 집집마다, 가게마다 조리법이 다르다는 것뿐입니다. 그래서 이 글은 만드는 법과 먹는 법을 다룹니다.
Phở Trộn의 좋은 점은 맑고 뜨거운 국물이 따로 한 그릇 나와, 먹는 사이사이 마시며 입안을 달랠 수 있다는 것입니다.
국물 쌀국수와 무엇이 다를까
국물 쌀국수는 국물을 그릇에 바로 붓고 맛이 국물에 있습니다. Phở Trộn은 맛이 소스, 허브, 땅콩에 있고 국물은 따로 내어 곁들여 마십니다.
Phở Trộn 먹는 법
- 면을 닭고기, 숙주, 허브, 땅콩과 잘 비벼 소스가 고루 배게 합니다.
- 별도로 나온 국물을 먼저 한 숟갈 맛보고, 먹는 사이사이 마십니다.
- 라임과 고추는 취향에 맞게 조금씩 더합니다.
Bếp Kinh Kỳ의 Phở Gà Trộn
Bếp Kinh Kỳ에서는 Phở Gà Trộn을 전용 소스, 신선한 허브, 볶은 땅콩과 비벼 내고, 국물은 별도의 그릇에 튀김빵, 라임, 고추와 함께 냅니다. 국물 Phở Gà와 같이 가슴살, 날개/등, 다리, 스페셜의 네 가지 부위가 있습니다. 가격은 메뉴에서 확인하세요.
자주 묻는 질문
- Phở Trộn에는 국물이 나오나요?
- 네. 뜨거운 국물이 별도의 그릇에 나와 곁들여 마십니다.
- Phở Trộn은 언제 생겼나요?
- 정확히는 모릅니다. 어릴 때부터 증조부모님과 할머니를 따라다니며 먹었고, 국물을 붓지 않고 따로 내는 쌀국수 먹는 방식이라는 것만 압니다.
