一个人住,做饭就有点麻烦:买一把青菜吃不完,煮一锅汤吃了三顿还有剩。很多年轻人因此选择外食或点外卖。我觉得有个折中的办法:只做一个人的量,用一口锅,大约十五分钟。
少买,买对
菜市场和超市都有小份的肉和菜。我常买150克猪肉末分两顿吃,豆腐一块,鸡蛋买小盒装,蔬菜选熟得快又好分的,比如芥菜、豆芽、卷心菜。厨房里常备红葱头、大蒜、姜、鱼露和胡椒,就够给下面所有的菜调味。
一口锅做三道菜
- 葱头炒肉末:炒香红葱头,放入100克猪肉末炒至紧实,用鱼露、胡椒和少许糖调味。十分钟完成,配热米饭。
- 番茄炒蛋:一个番茄炒到软烂,倒入两个打散的蛋,轻轻翻炒至凝固,用鱼露调味。家家都会做,非常快。
- 番茄酱豆腐:炸一块豆腐,炒好番茄再放回豆腐,煮3分钟。有米饭就是一顿饭。
三道菜都只用一口锅。吃完只需洗锅和一只碗,而咸香的菜、番茄和米饭都有了。想再加点青菜,最后一分钟丢一把进去。
米饭煮一次,分成几份
小电饭煲能煮出不止一顿的量。剩下的饭趁温热装进盒子,晾凉后放冷藏,第二天吃完,或者分份冷冻。加热时要热透。
哪天不想做饭,我们有鸡肉河粉和分汤粉,可以当一个人的完整一餐。
快速问答
- 一人食比外食更贵吗?
- 如果少量购买并全部用完,通常更便宜。花钱的是被浪费的食材,所以少买并分份。
- 器具不多能做什么?
- 一口锅加一个小电饭煲,就能做这篇文章里的所有菜。
- 哪些菜适合回热?
- 肉末和米饭回热很好。炒蛋和炒青菜现做最好吃。
