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Thịt Đông Hà Nội（河内猪肉冻）
河内风味的猪肉冻,汤冻清澈,猪皮爽脆。配热米饭和腌红葱头一起吃就很够味。
参考价格150,000₫/ 每盒
开售日期尚未确定，但您可以先下单。餐厅会联系您确认。
Thịt Đông Hà Nội（河内猪肉冻）
天气转凉时的一道菜
河内猪肉冻(thịt đông Hà Nội)是越南北方的传统特色菜,常在天气转凉的日子或春节(Tết)前后制作。
猪皮和猪耳富含胶原蛋白,放凉后整锅肉会自己凝成冻。
Thịt Đông Hà Nội（河内猪肉冻） (Bếp Kinh Kỳ)
我们的做法
用料包括带有瘦肉、筋和皮的猪蹄膀,再加上猪皮和猪耳。木耳、香菇、炸红葱头、好的鱼露和大量现磨黑胡椒,成就了这道菜浓郁的味道。
成品汤冻清澈,肉软烂,猪皮和木耳依然爽脆。配热米饭,再佐以腌红葱头或腌芥菜,可以解腻。
参考价格
150,000₫/ 每盒
每期正式价格将于开售当天公布。
- 01处理:把猪皮、猪耳和猪蹄洗净,放入加了姜和少许白酒的沸水中焯一下,切成适口大小
- 02用鱼露、调味粉和红葱头汁腌制,再炒至收紧
- 03加水刚好没过食材,小火炖约1.5到2小时,常撇去浮沫,临近出锅时放入切丝的木耳和大量胡椒
- 04盛入碗或模具,放凉后放进冰箱冷藏室(天气极冷时可放在室外),直到凝固
店内实拍
这道菜为谁而做
- 远离家乡,想念越南北方春节餐桌的人。
- 喜欢用冷盘配热米饭和腌红葱头的人。
- 想为天冷的饭桌准备一道配菜的人。
开售批次
目前没有开放的批次
Thịt Đông Hà Nội（河内猪肉冻） 是按批次预订的菜品,并非每天供应。每一批次,Bếp Kinh Kỳ 会在 Facebook 和 Zalo 上公布具体日期及该批次的专属礼遇(免运费、赠品等)。请关注我们,以免错过。
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